Internationaler Tag des Bieres: Schweizer Braukultur, Genuss und neue Trends
von belmedia Redaktion -schweizweit Allgemein Alltag Business Business business24.ch businessaktuell.ch Essen & Trinken Events events24.ch Gastronomie Getränke gourmetnews.ch gourmettipp.ch Handel Innovation Inspiration Kulinarik Lifestyle Magazine Management nachrichtenticker.ch News Prävention Produkte Regionen Schweiz Sicherheit Themen Tipps Trends Unternehmen Wirtschaft xund24.ch Ⳇ Verbreitung
Am Freitag, 7. August 2026, wird der internationale Tag des Bieres begangen. Er bietet eine gute Gelegenheit, die vielfältige Schweizer Braukultur kennenzulernen. Zwischen traditionsreichen Betrieben, kleinen Regionalbrauereien und modernen alkoholfreien Sorten hat sich eine erstaunlich breite Bierlandschaft entwickelt.
Der internationale Aktionstag darf allerdings nicht mit dem Tag des Schweizer Bieres verwechselt werden. Dieser findet jeweils am letzten Freitag im April statt und wurde 2026 bereits am 24. April gefeiert. Der Augusttermin richtet den Blick dagegen auf die weltweite Bierkultur – und damit auch auf die Besonderheiten des Schweizer Marktes.
Ein internationaler Tag mit wechselndem Datum
Der internationale Tag des Bieres wird jeweils am ersten Freitag im August begangen. Deshalb fällt er nicht jedes Jahr auf dasselbe Datum. Die Idee entstand 2007 im kalifornischen Santa Cruz. Ursprünglich wurde der Aktionstag am 5. August gefeiert, später jedoch auf den ersten Freitag des Monats verlegt.
Im Mittelpunkt stehen nicht nur verschiedene Bierstile. Der Tag würdigt auch die Menschen, die das Getränk herstellen und ausschenken: Brauer, Rohstoffproduzenten, Wirte, Servicepersonal und Fachleute für Qualität und Sensorik.
In der Schweiz kommt dem Bier ein eigener nationaler Aktionstag zu. Der Schweizer Brauerei-Verband nutzt den letzten Freitag im April, um Brauereien, regionale Spezialitäten und das Brauhandwerk sichtbar zu machen. Beide Termine sind keine gesetzlichen Feiertage.
Die Schweiz besitzt eine aussergewöhnliche Bierlandschaft
Mehr als 1’100 registrierte Brauereien wurden zur Teilnahme am Swiss Beer Award 2026 eingeladen. Darunter befinden sich grosse Produktionsbetriebe, traditionsreiche Regionalbrauereien und zahlreiche kleine Anbieter. Längst nicht alle brauen dieselben Mengen oder verfügen über eine eigene industrielle Abfüllanlage. Gemeinsam sorgen sie jedoch für eine bemerkenswerte Vielfalt.
Beim Swiss Beer Award 2026 wurden 531 Biere aus der Schweiz und Liechtenstein eingereicht. Eine 100-köpfige Fachjury beurteilte sie sensorisch. Hinzu kamen Laboruntersuchungen und eine Kontrolle der Etiketten. Insgesamt erhielten 165 Biere in 43 Kategorien eine Auszeichnung.
Die Zahlen zeigen, dass Bierqualität weit mehr bedeutet als persönlicher Geschmack. Farbe, Geruch, Schaumbeschaffenheit und stiltypische Eigenschaften lassen sich fachlich beurteilen. Im Labor werden zudem bestimmte Zusammensetzungs- und Qualitätsmerkmale überprüft.
Aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe entstehen durch Maischen, Kochen, Gären und Reifen sehr unterschiedliche Bierstile. Die Auswahl der Rohstoffe und ihre Verarbeitung prägen Farbe, Duft, Geschmack und Schaum.
Vier Grundzutaten, viele Möglichkeiten
Die klassische Bierherstellung beginnt mit Malz. Dabei handelt es sich um Getreide, das zunächst zum Keimen gebracht und danach getrocknet wurde. In der Brauerei wird das Malz geschrotet und mit Wasser vermischt. Beim sogenannten Maischen werden Bestandteile des Malzes gelöst und Stärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt.
Nach dem Läutern wird die flüssige Würze mit Hopfen gekocht. Der Hopfen bringt Bitterstoffe und Aromen ein. Anschliessend wird die Würze gekühlt und mit Hefe versetzt. Während der Gärung verwandelt die Hefe einen Teil des Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid.
Danach braucht das Bier Zeit. Es reift, klärt sich und entwickelt seinen endgültigen Charakter. Je nach Stil, Hefe, Temperatur und Rezept entstehen leichte Lagerbiere, hopfenbetonte Ales, dunkle Biere, Weizenbiere oder kräftigere Spezialitäten.
Auch kleine Veränderungen machen einen deutlichen Unterschied. Ein stärker geröstetes Malz kann an Brot, Kaffee oder Schokolade erinnern. Bestimmte Hopfensorten bringen blumige, würzige oder fruchtige Noten mit. Die Hefe beeinflusst ebenfalls das Aroma.
Der Schweizer Biermarkt verändert sich
Im Braujahr 2024/25 wurden in der Schweiz einschliesslich der alkoholfreien Sorten rund 4,72 Millionen Hektoliter Bier verkauft. Das entspricht ungefähr 472 Millionen Litern. Der gesamte Markt ging gegenüber dem vorherigen Braujahr um 1,8 Prozent zurück.
Gleichzeitig verändert sich die Nachfrage. Nach Angaben des Schweizer Brauerei-Verbands gewinnen vertraute Bierstile wie Lager, Helles und Pils wieder an Bedeutung. Der starke Boom immer neuer Craft-Biere hat sich dagegen abgeschwächt.
Auch die Vertriebskanäle verschieben sich. Im Braujahr 2024/25 entfielen 30,7 Prozent des Bierabsatzes auf die Gastronomie und 69,3 Prozent auf den Detailhandel. Vor rund 20 Jahren waren beide Bereiche noch annähernd gleich stark.
Alkoholfreies Bier wächst besonders deutlich
Während der gesamte Biermarkt zurückging, legte alkoholfreies Bier kräftig zu. Sein Absatz stieg im Braujahr 2024/25 um 13 Prozent auf rund 353’000 Hektoliter. Damit erreichte es einen Marktanteil von 7,5 Prozent.
Die Auswahl reicht inzwischen von alkoholfreiem Lager und Weizenbier bis zu hopfenbetonten Varianten. Für die Hersteller ist die Produktion anspruchsvoll. Der Alkohol muss entweder gar nicht erst in grösserer Menge entstehen oder dem fertigen Bier schonend entzogen werden. Gleichzeitig sollen Aroma, Körper und Schaum erhalten bleiben.
Auch grössere Schweizer Getränkeproduzenten investieren in dieses Segment. Wie ein Betrieb seine Produktion dafür erweitert hat, zeigt der Beitrag über die Herstellung von alkoholfreiem Bier in Hochdorf.
Bier bewusst probieren statt einfach hinuntertrinken
Wer verschiedene Biere vergleichen möchte, beginnt am besten mit den leichteren und milderen Sorten. Kräftige, dunkle oder sehr hopfenbetonte Biere folgen später. Ein sauberes Glas ohne Fett- oder Spülmittelreste hilft, damit sich der Schaum richtig bildet.
Zunächst lohnt sich ein Blick auf Farbe und Klarheit. Danach folgen Duft und Geschmack. Wirkt das Bier malzig, fruchtig, würzig, säuerlich oder bitter? Bleibt die Bitterkeit lange bestehen? Passt die Kohlensäure zum Stil? Dabei geht es nicht darum, besonders komplizierte Begriffe zu verwenden. Entscheidend ist die bewusste Wahrnehmung.
Bier lässt sich zudem gezielt mit Speisen kombinieren. Ein leichtes Lager passt häufig zu unkomplizierten Sommergerichten. Ein hopfenbetontes Bier kann würzige Speisen begleiten. Dunkle, malzige Sorten harmonieren oft mit kräftigen Gerichten oder schokoladigen Desserts. Alkoholfreie Varianten eröffnen zusätzliche Möglichkeiten für Mittagessen, Sportveranstaltungen und Anlässe mit anschliessender Autofahrt.
Genuss bedeutet auch Verantwortung
Ein Aktionstag rund ums Bier darf die gesundheitlichen Risiken von Alkohol nicht ausblenden. Nach Einschätzung der Weltgesundheitsorganisation gibt es keine gesundheitlich vollkommen risikofreie Alkoholmenge. Grundsätzlich gilt: Je weniger Alkohol konsumiert wird, desto kleiner ist das Risiko.
Kinder, Jugendliche und Schwangere sollten keinen Alkohol trinken. Vorsicht ist ebenfalls bei bestimmten Erkrankungen und Medikamenten geboten. Wer unsicher ist, fragt beim Arzt oder in der Apotheke nach.
Am Steuer ist die einfachste Regel zugleich die sicherste: Wer fährt, trinkt keinen Alkohol. Alkohol verschlechtert Reaktion, Aufmerksamkeit, Wahrnehmung und Urteilsvermögen. Auch vermeintlich kleine Mengen können sich auswirken. Ausführliche Informationen bietet der Ratgeber über Alkohol und seine Risiken im Körper, am Steuer und im Wasser.
Für gewöhnliche Motorfahrzeuglenker gilt in der Schweiz grundsätzlich eine Grenze von 0,5 Promille. Für Neulenkende, Fahrschüler, Fahrlehrer, Berufschauffeure und weitere gesetzlich bestimmte Personengruppen gilt faktisch Nulltoleranz. Die Promillegrenze sollte niemals als Zielwert verstanden werden. Alkohol wird individuell unterschiedlich aufgenommen und nur langsam abgebaut.
Video-Tipp: Warum die Schweiz so viele Brauereien hat
Der aktuelle Beitrag von SRF «10 vor 10» geht der Frage nach, weshalb in der Schweiz besonders viele Brauereien registriert sind. Er zeigt zugleich, vor welchen wirtschaftlichen Herausforderungen kleinere und grössere Betriebe stehen.
Fazit
Der internationale Tag des Bieres am 7. August ist mehr als ein Anlass zum Anstossen. Er lenkt den Blick auf Rohstoffe, Handwerk, regionale Unternehmen und eine Branche im Wandel.
Die Schweiz bietet dafür besonders viel Anschauungsmaterial. Traditionelle Lagerbiere erleben ein Comeback, ausgezeichnete Spezialitäten zeigen die handwerkliche Vielfalt und alkoholfreie Sorten wachsen deutlich. Wer diesen Tag feiern möchte, kann eine regionale Brauerei besuchen, verschiedene Stile bewusst vergleichen oder eine alkoholfreie Neuheit probieren. Entscheidend bleibt ein genussvoller und verantwortungsvoller Umgang.
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